耐泡度是指茶葉經(jīng)過多次沖泡以后，茶湯和口感沒有太大的變化，耐泡度是評判茶葉品質(zhì)的重要因素。
耐泡的茶內(nèi)含物質(zhì)一定很豐富，因為只有內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶才經(jīng)得起沸水的多次沖泡。
茶葉是否耐泡與茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是沒有必然聯(lián)系的，有的普洱熟茶明明價格很貴，品質(zhì)也很好，但依然不耐泡，這跟茶葉原料有關，并不一定不耐泡的茶，品質(zhì)就不好。
影響茶葉耐泡的原因大概有原料、制作工藝和沖泡手法三大方面的因素。
自古就有“高山云霧出好茶”的說法，茶樹生長在晝夜溫差大、空氣濕潤等環(huán)境所產(chǎn)出的茶葉，茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度就極佳。
普洱茶茶樹以喬木和古茶樹居多，茶樹的樹齡越高，它所積累的內(nèi)含物質(zhì)就越豐富，其中耐泡度最佳的是古樹茶，再者是喬木。
普洱茶采摘標準一般都是一芽二葉或一芽三葉，采摘嫩度適中或偏老的茶葉，耐泡度更高，如果光是茶芽，會因為所含物質(zhì)不夠豐富，而導致耐泡度降低。
普洱茶采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶，春茶經(jīng)過了一個冬天的積累，茶葉內(nèi)儲存了非常豐富的內(nèi)含物質(zhì)，喝起來的滋味更加鮮爽、飽滿。秋茶次之，夏茶就很一般啦。
普洱茶制作過程中有一個步驟是——揉捻，揉捻是為了讓果膠析出，滋味豐富。耐泡與揉捻呈現(xiàn)的是反比現(xiàn)象，越是揉捻重的茶越不耐泡。
因為揉捻過程中破壞了葉片細胞壁，經(jīng)過沸水浸泡后，內(nèi)含物質(zhì)很快就釋放出來了，沒泡幾泡呢，滋味就沒了。所以揉捻也要掌握適當力度，不要造成過度揉捻。
熟茶沖泡時，投茶量、注水量、出湯速度，都會對茶葉耐泡度產(chǎn)生影響。投茶量太少并且注水量太多會不耐泡，前面幾泡出湯速度太慢，會使后面的滋味變得很淡，也會不耐泡。
影響一款熟茶耐泡與否的因素太多了，不耐泡的茶并不一定品質(zhì)不好，不能一概而論。唯有多喝、多泡、多實踐，多積累豐富的知識，才能做出正確的判斷。（來源：云茶苑，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
